阿拉伯糖以阿拉伯树胶中首次发现而得名。虽然是单糖广泛存在于各种植物中，通常与其他植物结合使用。因为它很少以单独的自由形式存在，所以要从植物提取它并不容易。L-阿拉伯糖是一种戊醛糖。

日本只有一家技术公司拥有提取技术的专利。使用酸溶液从玉米芯和胡萝卜中提取阿拉伯糖，再加上他们拥有环境保护的专利，使其非常昂贵。

从玉米芯，小麦和其他农作物中提取的L-阿拉伯糖是天然食品，而不是化学糖。它的甜度仅为蔗糖的一半。它具有代谢转化和阻断的作用。它可以抑制糖的吸收并减缓饭后血糖的上升。原理是蔗糖会被小肠分泌的转化酶分解为葡萄糖和果糖，然后L-阿拉伯糖会吸收转化酶，因此不会在小肠内分解，而是直接带入大肠。

1. 抑制蔗糖的吸收
   从玉米芯，小麦和其他农作物中提取的L-阿拉伯糖是天然食品，而不是化学糖。它的甜度仅为蔗糖的一半。它具有代谢转化和阻挡作用。它可以抑制糖的吸收并减缓血糖的上升饭菜。原理是蔗糖会被蔗糖分解为葡萄糖和果糖。小肠分泌的蔗糖酶，而L-阿拉伯糖会吸收蔗糖酶，所以它不会在小肠中分解，而是直接带入大肠肠。
   
   
2. 控制血糖水平
   在正常情况下，摄入的蔗糖在小肠中被消化吸收，导致血糖水平升高。当L-阿拉伯糖一起使用时蔗糖可抑制其消化吸收，而使，血糖水平受到抑制。
   
   
3. 改善肠道微生态
   L-阿拉伯糖有助于肠道微生物的活动。肠道细菌产生短链脂肪酸→减少体内脂肪积累SCFA（Saturated fatty acids of five or fewer carbon atoms）。
   
   
4. 改善骨骼肌
   骨骼肌在维持血糖动态平衡中起关键作用。L-阿拉伯糖调节骨骼肌肌肉纤维的组成。肌纤维是由红色肌肉纤维和白色肌肉纤维组成。红色的肌肉纤维主要是通过有氧方法提供，而白肌纤维则通过厌氧方法。由于白肌纤维不能消耗脂肪，因此L-阿拉伯糖可以增加红色肌肉纤维的比例，从而有助于减肥。此外，它可以改善骨骼肌的纤维特性，增强胰岛素敏感性和改善胰岛素抵抗性，从而在糖尿病患者中可以发挥胰岛素的作用，血液中的葡萄糖被转移到骨骼肌中。最后，通过控制血糖水平，血糖水平和糖尿病并发症患者逐渐好转。
   
   
5. 改善胰岛素抵抗性
   L-阿拉伯糖有助于减少胰岛素的产生，这意味着更少的胰岛素循环以获得相似的葡萄糖反应，这可以被视为有益健康对血糖调节有问题的人群（例如（糖尿病前期）糖尿病）产生影响。
   
   
6. 预防酗酒，保护肝脏
   L-阿拉伯糖可促进体内乙醇的代谢，预防酒精中毒和肝脏保护。试验表明，L-阿拉伯糖对活性有积极作用醇脱氢酶和乙醛脱氢酶，从而促进乙醇在体内代谢。L-阿拉伯糖可改善糖尿病患者的胰岛素抵抗在一定程度上通过降低血糖和血脂，减少血脂的积累肝细胞中的外源糖原和脂肪。
   
   
7. 抑制脂肪产生并控制体重
   L-阿拉伯糖抑制蔗糖的代谢和吸收，控制血糖水平并减慢了蔗糖的消化速度。原理是减少人体对能量的使用，防止糖类转化为脂肪，从而减少体内脂肪，从而达到减少重量的效果。